Este accesorio para hornear de $ 10 ha transformado mi juego de masa para pasteles

Por Alaina Chou

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Permíteme preparar el escenario: estás extendiendo la masa para ese pastel de frutas de doble corteza y todo va mal. En el proceso de intentar crear simultáneamente una ronda perfecta y al mismo tiempo alcanzar ese tan delicado grosor de ⅛", te has encontrado con una losa demasiado gruesa aquí y demasiado delgada allá que prácticamente se está derritiendo con el calor del verano. goteando mantequilla en todas direcciones. Antes de que te des cuenta, estás doblando todo sobre sí mismo y contemplando rendirte por completo, mientras deseas haber optado por esa corteza de galleta Graham prensada.

Nosotros (y por nosotros quiero decir yo) todos hemos estado allí. La verdad es que conseguir una masa uniformemente nivelada de cualquier tipo no es una tarea fácil ni siquiera para los panaderos más experimentados y, a veces, ni el mejor rodillo puede salvar la masa del desastre. Pero si sus problemas al amasar generalmente se deben a que intenta lograr un grosor específico, hay una solución para usted: espaciadores de rodillo.

Pueden parecer bandas elásticas extragruesas, pero no se deje engañar: estos espaciadores son su boleto para obtener masa de pastel enrollada por expertos, galletas de azúcar finísimas, masa de pastelería y las láminas de fondant más suaves. Así es como funcionan: coloque un espaciador en cada extremo del rodillo (¡eso es todo!). Este pequeño dispositivo crea una cantidad constante de espacio entre el pasador y la superficie de rodadura, lo que equivale a una masa uniforme en todos lados. Algunas marcas han incorporado esta función en el diseño de su rodillo, pero lo mejor de comprar un paquete de espaciadores es que le permite lograr el mismo efecto que esos modelos especializados mientras usa cualquier rodillo que ya tenga, y fijará usted devuelve todos los $ 10.

Los espaciadores funcionarán bien con cualquier rodillo de amasar con mango de lados rectos o estilo pasador, pero deberá asegurarse de verificar que los espaciadores que elija se ajusten al diámetro de ese alfiler; encontrará opciones para amasar rodillos midiendo entre 2 y 4 pulgadas. Y aunque aquí en Epi normalmente utilizamos un rodillo cónico de estilo francés, este es un caso en el que solo un rodillo no cónico servirá. Necesita la uniformidad de esos lados rectos para permitir que los espaciadores hagan su magia: sin ellos, la sección central más gruesa del pasador cónico puede rodar hacia el espacio negativo que debe actuar como un amortiguador de mantenimiento del nivel para la masa y, en última instancia, dar como resultado una superficie inconsistente.

¿Todo el mundo necesita un paquete de espaciadores de rodillo? No en realidad no. Pero si trabaja regularmente con masas que dependen de un espesor constante para tener éxito, si extender masas de pastel extremadamente uniformes es su idea de una pesadilla en la cocina, o si es del tipo que toma una cinta métrica para medir sus galletas de azúcar simplemente porque hazte un favor y agrega un juego de espaciadores a tu kit de herramientas de pastelería. Tus productos horneados te lo agradecerán.